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德国牛场管理、育种、饲养”短期技术培训及考察报告

浏览次数:正在读取 / 编辑:admin / 更新时间:2014-11-26
    2014年10月8日~10月28日,全国畜牧总站组织“中德畜牧业技术创新中心-中国牛业发展合作项目”的项目省及项目示范单位的10位技术管理人员赴德国进行为期20天的“牛场管理、育种、饲养”短期技术培训及考察工作,现就考察及培训情况做以下汇报。

一、考察情况汇报

(一)德国荷斯坦奶牛育种及养殖情况考察

1、德国荷斯坦奶牛育种情况考察

德国荷斯坦起源于德国北部,约占德国奶牛总数的60.7%,是德国第一大奶牛品种。2013年德国有荷斯坦牛饲养场10万个,奶牛存栏418万头,有注册奶牛250万,是全球最大的荷斯坦牛登记群体,约350万荷斯坦牛接受正式生产性能测定,每年进行后裔测定的青年公牛约有1000头。根据VIT统计数据,2013年德国牛奶总产量2720万吨,参与测定的荷斯坦奶牛的平均产奶量为9097kg,乳脂率为4.05%,乳蛋白率为3.38%,泌乳天数平均为323天,产犊间隔为413天。德国统一后在1996年成立了德国荷斯坦协会(德文缩写DHV),拥有14个地区性育种和人工授精组织。这次考察的诺丁林种畜基因产品公司(Masterrind)就是其中之一。

诺丁林种畜基因产品公司是德国北部最大的荷斯坦牛冻精生产企业,总部位于下萨克森州,拥有540名员工,5500家会员企业。2013年销售的冻精数量为305万支, 90%都是荷斯坦牛冻精,另有5%的红荷斯坦冻精和5%的肉牛冻精。生产的胚胎数量为7000枚,每年都举办牛只大型拍卖会,卖出育种牛13.2万头,其中2.5万头出口其它国家,2013年的总产值为1.79亿欧元。现有采精公牛300头,其中80头有测定成绩(60头经后裔测定,20头经基因组测定),可在世界范围内销售,以前没有基因组测定时,每年要买入250头后备公牛,有了基因组测定技术后,现在每年只需要买入100头有基因测定成绩的后备公牛即可。年轻公牛每年平均生产冻精2.5万剂,成年公牛可生产10万剂。所有种公牛都要接受每年两次的疾病检测,检测疾病品种约有10多种。由于大马士革病主要通过蚊子传播,牛舍采用了中央通风设备,以保持牛舍内的正压,防止蚊子进入。

德国荷斯坦牛的数据采集和测定由专门的牛奶质量检测组织(MQD)完成,然后提交给牛群数据处理中心(VIT)进行数据处理,并在其官方网站上公布育种评估结果。这样做,可以使农户能够了解最全面的信息,以便选购自己需要的种公牛基因产品。

2、德国荷斯坦奶牛养殖情况考察

本次考察走访了2个荷斯坦牛家庭养殖农场,其中一家农场有210公顷土地,用于种植玉米和青草,共有母牛700头,以荷斯坦为主,泌乳牛只430头,平均单产9900kg,去年最好的一头牛产奶量为11700kg。乳脂率4.1%,乳蛋白率3.4%,采用荷斯坦冻精进行级进杂交。牛场由4人经营,聘有专职牧场经理。初胎年龄为26.1周,产犊间隔386天,配胎成功率为2.8支冻精/胎,淘汰率为31%。犊牛出生后2小时和母亲分离,用犊牛栏培育至14天左右,公牛犊出售,母犊牛在14-70天之间群养,采用自动喂奶机饲喂,期间逐渐增加固体料,日增重超过800g。配种、修蹄有专门公司负责服务,采用2×14并列式挤奶厅挤奶。采用下陷式卧床,垫料厚度10-20厘米,每周添加新的垫料,由5%的石灰混合麦秸制成,利于牛的反刍。自己制作全株玉米青贮,喷洒青贮剂以利于发酵,采用TMR饲养。每2小时刮粪一次,牛粪便全部用于沼气发酵。另一家有泌乳牛150头,后备牛120头,平均产奶量9900kg,配种成功率为2支冻精/胎,产犊间隔为410天,平均利用胎次为3胎左右。以青草、玉米青贮加精料混合成TMR饲喂,分成高产牛群(日产奶38kg)和低产牛群(26-28kg)饲养,采用2×14并列式挤奶厅挤奶。怀孕3个月的母牛如果不需要可以出售,售价为1250-1300欧元/头。

(二)   德国德系西门塔尔牛育种及养殖情况考察

此次对巴伐利亚州的德系西门塔尔牛的育种组织宝牛育种中心(BVN)和巴伐利亚遗传物质公司(BG)以及两家德系西门塔尔牛养殖场进行了考察。

1、德国德系西门塔尔牛育种情况考察

巴伐利亚州是德国的养牛大省,整个州有8家牛冻精站,17家牛育种协会。据LFL的统计数据显示:2013年巴伐利亚州登记牛只数约183万,其中80.7%为德系西门塔尔牛,荷斯坦牛仅占4.7%。2013年巴伐利亚州德系西门塔尔的平均产奶量为7950kg,乳脂率为4.13%,乳蛋白率为3.5%,,泌乳天数平均为317天,产犊间隔为392天。2013年淘汰母牛的屠宰量约37万头,平均屠宰重为425kg,按3.5欧元/kg计算,每头牛的残值为1487.5欧元。巴伐利亚州德系西门塔尔牛的育种组织是一个以养牛农户(家庭农场)为基础,由联合会、协会、企业、政府及农户共同参与的联合育种组织体系。政府部门负责制定遗传评定方法,设立育种评估信息机构,为行业发展提供公正公开地信息支持。养牛农户组织起来,成立地方育种协会;养牛农户以会员制企业的方式成立人工授精组织;各种组织联合起来,组建区域内的牛种培育推广联合会(VFR )。巴伐利亚牛培育推广联合会是目前德国最大的育种联合组织,由3家人工授精组织和5家育种协会联合组成,主要任务是协调并规划联合会内部的育种发展方向,针对会员的要求提供及时、有效的服务。

宝牛育种中心(BVN)和巴伐利亚遗传物质公司(BG)是其中的2家育种协会。宝牛育种中心(BVN)总部设在诺伊施耐德市,占地面积42000平方米,拥有110名工作人员、120名育种技术人员、200名人工配种员和兼职兽医,年均销售额达2500万欧元。有会员企业21400家,现有种公牛400余头,平均每家会员牛场(农户)存栏规模为40头产奶母牛,使BVN拥有80万头德系西门塔尔育种群体。巴伐利亚遗传物质公司(BG)总部位于慕尼黑,成立已有80多年,拥有200名人工配种员、200名兽医,在德国和澳大利亚有会员企业25000家,另外奥地利、意大利和捷克也有会员企业。每年可生产冻精300万剂,年销售额达5500万欧元以上。是德国拥有种公牛最多的行业机构,现有种公牛600余头(其中有少量安格斯公牛),其年轻公牛是从750万头登记奶牛群体后裔中挑选。该公司每年从当地牛场购买100多头经过基因检测的公牛,每头公牛挑选2000剂冻精投入到农场中用于后裔测定,四年后可得到后裔测定成绩和育种值数据,所以可以保证其推向市场的每头公牛都是完全通过测定的。

育种协会为会员农户提供的服务项目包括育种、人工授精和胚胎移植等,帮助农户进行计划选配和遗传评定等。巴伐利亚遗传物质公司开发了一套奶牛选配软件,如果会员有母牛需要配种,公司会先派人去现场了解母牛情况,收集信息,然后根据奶牛情况和农场主的需要为农户制定目标(产奶或产肉性能),利用软件为其进行配对。该套软件不仅可以在办公室操作,也可以在现场利用手机进行操作,配种后将相关信息上传,该软件得到巴伐利亚农业部的表扬,也在欧洲畜牧展览会上获奖。育种协会用来采精的种公牛全部来自会员农户。协会每年都会根据血缘、体型外貌、繁殖性能、生产性能等指标,从会员农户的青年公牛中测定挑选出后备公牛,并对中心原有的后备公牛进行部分淘汰,保证其后备公牛群体。而后,在后备公牛中挑选出一定数量作为测定公牛,用于奶质和肉质的后裔测定,只有通过国家检测的后备公牛才能获得采精许可并成为验证公牛,可以生产商品精液供应市场,有后裔测定(或基因组测定)成绩的种公牛精液才能在国际市场销售,最顶尖的3% 用于选种选配的育种计划。

德系西门塔尔在德国的数据采集和测定,由专门的奶质及肉质监控组织完成,然后提交给巴伐利亚州农业研究中心( LFL )进行数据处理,另一个数据处理中心(VIT)收到的有关德系西门塔尔牛的性能测定数据也会转给LFLLFL收到的有关荷斯坦牛的性能测定数据也会转给VIT),最后由LFL在其官方网站上公布育种评估结果。这样做,可以使农户能够了解最全面的信息,以便选购自己需要的种公牛基因产品。人工授精站以养殖户的需求为基础,根据系谱进行育种、制定育种计划,生产并销售满足农户需要的基因产品。在整个育种过程中,各种育种组织及政府部门,都以农户为中心,围绕农户开展育种服务,使农户成为优秀种公牛的供给者。

2、德国德系西门塔尔牛养殖情况考察

2013年德国西门塔尔奶牛存栏108.68万头,平均产奶量为7107kg,乳脂率为4.11%,乳蛋白率为3.48%,泌乳天数为317天,产犊间隔为392天。本次考察走访了2个德系西门塔尔牛家庭养殖农场,每家农场由3-4人经营,有约100公顷的土地用于种植青草、玉米、麦类等作物,用于提供奶牛所需的青贮饲料和精饲料。每户约有挤奶母牛75-80头,平均产奶量分别为9317kg和9500kg,最好的牛产奶量分别为12500kg和13000kg,其中一头是BG公司的牛胚胎供体。乳脂率平均为4.13% ,乳蛋白率为 3.49%,每头母牛的利用胎次约在4胎左右。产下的公牛犊喂养4-5周,体重达80kg时出售给专门的犊牛育肥公司,售价约为500-600欧元,母牛犊一般自己留下饲养,通常在26-28月龄时产第一胎。当母牛因产奶量下降而淘汰时(淘汰率一般为30%),还可以屠宰肉用,屠宰重一般在450-550kg(全国平均405kg)之间,每千克售价约3.5欧元,还可以得到1600- 1900欧元残值收入。德系西门塔尔牛基本是舍饲,饲料采用玉米或青草青贮,加上玉米、豆粕、添加剂等精料组成全混日粮(TMR),饲料成本仅0.13欧元。一家采用鱼骨式挤奶厅、另一家采用挤奶机器人进行挤奶操作。据了解一台挤奶机器人售价约为13万欧元,可负责60-80头牛的挤奶工作,每天可24小时连续工作,其中挤奶时间23小时,清洗消毒时间1小时,使用寿命可达15年以上,据测算使用机器人挤奶其每kg牛奶成本增加仅0.01欧元。牛的粪便全部实现了无害化处理,利用牛的粪便、圈舍垫草料和多余的饲草料进行生产沼气,有时候还可以添加青贮饲料。一家还利用沼气进行发电供附近居民使用,每天发电量200KW,每千瓦电售价为0.2欧元,每年可增加收入7万多欧元,沼渣还田做肥料,既做到了循环利用,又增加了收入。

(三)德国奶牛生产性能测定体系情况考察

通过考察德国农业监控协会(LKV)、牛奶质量检测实验室(MQD)、牛群数据处理中心(VIT)以及巴伐利亚州农业研究中心(LFL),对德国奶牛生产性能测定体系的构成及运作方式也有了一定的了解。

德国养牛业协作体系的构成:德国养牛业综合协会(ADR),下有产奶性能及奶质检测协会(DLQ)、肉牛育种协会(BDF)、德国荷斯坦协会(DHV,主要是黑白花荷斯坦,红白花荷斯坦,红牛,Jersey)、南德牛种培育及授精组织工会( ASR,主要是德系西门塔尔牛,瑞士褐牛,黄牛)。

其中DLQ是由德国农业监控协会(LKV)、奶质检测实验室(不全部属于LKV)以及数据处理中心(VIT)构成,主要服务于地方性有意参加动物生产性能和质量测定的企业代表以及各项综合任务的改进。

LKV是1990年成立的,同年建立了中心实验室,1993年有了第一个子公司,1994年子公司成立了实验室,1998年成立了乳房炎检测实验室,2003年成立了数据处理中心,2009年进行了扩建。LKV有16家检测协会,将数据集中起来统一处理,设有董事长,业务执行董事4名,有董事会成员14个,下有外部奶质控制部门、中心实验室和数据处理部门。

奶质检测实验室(MQD)主要对牛、山羊、绵羊进行生产性能测定,测定项目主要有产奶量、乳成分(脂肪和蛋白)和体细胞;同时也对牛奶及奶制品质量进行检测,测定项目有微生物、乳成分、体细胞、冰点、抗生素、物理性状等,同时也对外提供培训、技术咨询、数据处理及个性化牛群管理服务(如动物健康、乳房健康管理、繁殖力测定、牛群遗传进展、企业经济效益分析及建议),由于测定数据可以用于育种值估计,政府会给检测实验室一定的费用补贴。德国每个州都有一到几个奶质检测实验室,规模大小不一,最大的一家有16台测定仪器,各地的检测实验室有统一的校准奶样和控制奶样,保证各中心的检测结果一致。本次参观的这家实验室共有测定仪器4台,使用的都是FOSS-Combi系列设备,但配有德国研发的配套自动进样系统,奶样的信息扫描、升温、摇混、取盖、进样都可以自动进行,大大加快了检测速度,同时保证了样品预处理的一致性,可最大限度减少操作误差。每天8小时可检测10000-12000个奶样,每个月大概检测14-15万个奶样。有6辆采样车负责到各个牛场采集奶样,如果是两次挤奶,按50:50的比例混合,如果三次挤奶则只取一次,取样量为30ml。同时每个牛场送到奶站的大罐奶样也要采集、检测,以便于加工企业按质收购,德国规定如果奶站的奶样检测出抗生素阳性,对其要处以5欧分/公斤的罚款,牛奶全部送到专门的处理厂处理掉,不再利用。如果奶站出现几次抗生素奶,则会被关闭,进行整改,而产生抗生素奶的牛场则必须付给奶站一些费用,以补偿其损失。

VIT是一家协会性质的组织,由生产性能测定机构、登记组织、育种组织和配种组织四类机构组成。是现代化的数据处理中心,涉及领域包括农业和畜牧业,其中养牛业是最重要的一块。该中心共有133名工作人员,全部是有畜牧业背景的专业人才和数据处理人员,年营业额122万欧元。VIT处理的数据主要有:牲畜辨识登记信息、生产性能测定数据、展览及拍卖信息、体型外貌及乳房状况、配种方面数据、育种值估计等,除奶牛外,VIT也处理肉牛、马、羊、猪等的登记及性能测定信息。欧盟严格规定:不管是什么品种的牛只,出生7天内必须到信息处理中心登记,所有犊牛都有一个耳标,在欧盟范围内终生使用,没有耳标的牛只不许出售和购买,自己留也不行,监控组织会组织检查,如果查到没有及时登记,牛场会被关闭,各类补贴也会取消。登记主要内容包括母亲、出生日期、品种、牛场、功能性状。据VIT数据显示,2013年参加性能测定的牛场有61239个,参测母牛有354.8441万头,其中204万头为荷斯坦,平均产奶量为8831kg,最好的可达16000-17000kg,乳脂率为4.09%,乳蛋白率为3.38%,泌乳天数为323天,产犊间隔为413天;24万为红荷斯坦,平均产奶量为7918kg,乳脂率为4.23%,乳蛋白率为3.40%,泌乳天数为320天,产犊间隔为404天;17万为褐牛,平均产奶量为7049kg,乳脂率为4.19%,乳蛋白率为3.58%,泌乳天数为325天,产犊间隔为411天;89万为德系西门塔尔,平均产奶量为7107kg,乳脂率为4.11%,乳蛋白率为3.48%,泌乳天数为317天,产犊间隔为392天。VIT是独立第三方机构,不属于任何部门,不拥有数据(数据属于各检测实验室),仅是处理数据,但他们可以使用70%的数据,另外的30%又国家制定交给VIT,用于育种值估计,所以实际上VIT可以使用100%的数据。

二、培训情况汇报

Triesdorf教育培训中心位于德国的巴伐利亚州,它由九个不同的培训部门和一所大学组成。培训中心实行"双轨制"教学,即在对学生进行学历教育的同时,又根据人才技能方面的要求对学生进行职业技能培训,使学生在毕业时既能取得国家承认学历的专科、本科毕业证书,又能获得职业技能认证。该校不仅有针对大学生和中学生的职业教育,也有针对企业的小团体集体培训以及针对专业团体和公众的现代化奶牛养殖示范活动,还和大学/高校以合作的形式提供成人专业教育,此外还可以开展一些科研活动及课题研究,如机器人挤奶与挤奶厅挤奶的效益比较研究、参加了国家 BVD/MD(抗牛病毒性腹泻项目)等。参与培训的授课老师,除Triesdorf培训中心的专业教师外,还有来自专业修蹄公司、饲料营养公司、专业咨询公司、人工授精中心等企业或行业协会的技术人员,这些授课老师不但有精深的理论知识,还有精湛的实操技能。

在该校的畜牧培训中心,为了能进行奶牛、猪、鸡、羊和蜜蜂等的实践技能培训,专门建立了奶牛场、猪场、鸡场、羊场和蜜蜂场,并针对学科需要设计了不同的理论课程和实践课程,也设计了不同的牧场结构及养殖方式以便于教学和实践。以奶牛场为例,即有挤奶机器人,也有普通的挤奶厅,有普通饲喂槽也有用于科研实验的摇摆式饲喂槽,以方便学生学习各种不同形式的奶牛生产。

Triesdorf农业教育培训中心奶牛场主要饲养的奶牛为德系西门塔尔牛,成母牛存栏约450头。作为教育培训使用的牛场,该校致力于建立“标杆”牛场,从产奶的经济效益方面起到示范带头作用:养殖均衡的、具有生产力的、健康的两用牛只;不单纯追求高产,而是从持久力和动物福利方面拥有一个性能很高的饲养系统。牛舍为建有卧床的封闭式牛舍。该场奶牛饲料主要有玉米青贮、青草青贮、麦秸、豆粕、菜籽粕以及其他精料补充料,饲喂系统分为精料补充料饲喂系统和基础TMR日粮自动饲喂系统。在该奶牛场,公犊牛饲养到7周,母犊牛到3个月后转出到一个20公里以外的专门的牛场。后备牛直到分娩前4周转回本牛场,故在本场奶牛分群主要有犊牛、干奶牛、围产前期牛、围产后期牛以及泌乳牛群。在本牛场有两套挤奶设备,一个为2×6的鱼骨式挤奶厅和一个挤奶机器人,目前,挤奶厅牛群头年单产9025kg,乳脂4.07%,乳蛋白3.5%;挤奶机器人牛群头年单产8102kg,乳脂4.05%,乳蛋白3.55%。其产生的粪污及替换下来的垫料等交予专业的生物能利用公司-AGRIKOMP用于沼气生产及发电,并签订合同使用期生产的电能和热能。

在为期二周的培训中,培训中心为利来娱乐国际设立了奶牛乳房健康、繁殖管理、饲料与营养、牧场设计、肢体护理、犊牛饲养、奶牛行为学以及自动化牛群监测等十几门课程,同时结合这些理论课程设立了相应的现场实践活动。通过理论和实践学习,利来娱乐国际了解到德国的养牛方面研究非常精细,现代化技术及设备应用比较普遍,社会化服务体系比较完善,牧场的设计以奶牛舒适为基础,并尽量节约劳动力。牛场建立了自动化牛群监测系统:在产房、犊牛区、机器人挤奶房等重点区域安装了鱼眼式或平盘式摄像头,工作人员不管在办公室、家里还是外地都可以通过电脑、手机等登陆网络,实时监控牛群状况,如果系统出现问题,会及时发送信息到管理人员的手机上,以便于及时处理;有投料机器人,可以进行饲料原料的称量、混合、自动投喂等操作;有电子饲料罐,可记录牛的采食量,犊牛的喂养也有自动喂奶机器人,可以控制和记录每头犊牛的摄入量;牛脖子上安装GPS定位系统,可准确知道哪头牛在哪里,呆了多久;牛蹄上安装有计步器,可知道牛只的运动情况,如果牛只运动急剧增加提示该牛即将发情,可帮助技术人员判断牛只准确的发情时间,增加人工授精成功率;利用挤奶机器人进行挤奶,可以掌握牛只准确的挤奶情况、提高牛只乳房健康状况、节约人工费用,同时也可以用来研究牛的行为,对牛群状况进行综合分析。饲养人员对奶牛营养状况非常关注,经常通过观察奶牛的行为、体态、粪便等及时发现问题予以纠正,如粪便检查是将牛粪便放入一个漏勺中,用水冲洗,然后检查纤维的长度,如果有过多的长纤维存在,说明日粮在瘤胃中存留的时间过短,可能是由于粗饲料不足而引起的,如果粪便中有玉米粒,说明玉米青贮制作时太干。牛舍的设计及各种器具的使用处处以奶牛舒适和便利为优先考虑,如产房的垫料使用几个活动板挡住,便于机械操作;产房上方吊有一个秤,一可以帮助新出生的犊牛排除吸入的羊水,其次是可以为犊牛称重,简单易操作;犊牛岛安装轮子,便于犊牛岛的移动和机械化清理犊牛垫料和粪便;犊牛的饲喂采用了带橡胶乳头的饲喂桶,这样更好的模拟了母牛的乳房,便于犊牛的允吸,有利于犊牛食管沟的闭合;奶牛卧床管理非常到位,一直保持干燥松软,他们主要采用的卧床垫料是使用250kg麦秸、1000kg生石灰和200升水混合,搅拌均匀后抛撒在卧床上;各种各样的牛体刷,不但降低了奶牛的寄生虫疾病,同时促进了奶牛的血液循环。牛场各种现代化设备的使用和维护、数字化和信息化处理系统的维护和修改、兽医防疫、修蹄、玉米青贮检查及评分、以及各种用具如防止牛劈叉的绳带、磨修蹄刀的工具、压青贮窖的沙袋,只要牛场能用到几乎均有专业公司提供,到处都体现了德国养牛业完善的社会化服务体系。

三、体会

1、牛登记是牛群遗传改良的基础。

在考察过程中发现,由于欧盟对牛只登记的严格规定和管理,德国的所有牛只都佩戴有电子耳标,这样牛场在利用现代化手段进行管理的过程中就非常方便,如利用自动喂奶机可控制某头犊牛的进食量,饲槽上的电子接收器可以记录某头牛的饲料采食量,挤奶设备可以自动记录某头牛的产奶量等等;同时牛只准确的登记信息也为正确地开展选种、选配工作打下良好基础,即根据公牛的后裔测定信息、奶牛的生产性能测定数据,可选出优秀种公牛与尖端种子母牛群进行选配,从而使牛群质量不断得到改进和提高。

2、现代化技术和设备在牛场管理中作用突出。

德国奶牛养殖户大多都是家庭农场,养殖规模多在100-500头之间(占61%),还有100多公顷的土地由于种植养牛所需要的玉米、青草等,工作量巨大而劳动力只有3-4人,因此越来越多的现代化技术和设备在农场中得到应用。如利用机械设备进行玉米和青草的收割、晾晒、打捆、青贮制作等;利用喂奶机器人进行犊牛的饲喂;利用投料机器人进行青贮和各种精粗饲料的称量、混合制成全混日粮(TMR)并按设定轨道进行自动投喂;超过2%的家庭农场采用挤奶机器人进行挤奶等。这些技术和设备的应用不仅避免了昂贵的人工雇佣费用支出,也使牛场的运行和管理更加科学、精准,对饲料的合理有效利用、奶牛生产能力的提高和健康状况的改善都起到了很好的作用,带来了可观的经济效益。

3、农业培训学校的“双轨制”教育方式值得借鉴

“双轨制”是德国实行职业教育最主要的特点,也是推行职业教育最成功的关键。“双轨制”是同时在两个地点、有两个施教主体,也就是在企业和职业学校中进行教学而得名的,由政府对职业教育进行宏观管理,学校、行业主管部门和生产单位组织实施的三重负责制。职业学校的教学任务主要是以专业理论来辅导和提高学员在企业中的实践培训成果,加深和补充普通教育的任务,大约60%是专业课程,40%是普通教育课程。职业学校的教师大都具有良好的资质和品质、广博的知识、精湛的技能、快捷的效率,至少有两年从事本专业实际工作的经验,经过两次国家考试合格,到学校任教还需两年试用期,每周在课堂校课25小时左右,知识更新时间不少于4小时等等。

在利来娱乐国际参观和学习的ECHEM(艾谢姆)农业教育中心和Triesdorf农业教育培训中心,都专门建立了奶牛场、猪场、羊场等用于实践教学,学生除了学校专业的理论知识,也每天进行生产实践。利来娱乐国际在Triesdorf五天的培训过程中,每天早晨6:00-7:30、下午15:15-16:45都要进行各种实践活动,如每个人都要在挤奶厅进行3-4头牛的挤奶操作,用听诊器听取奶牛反刍间隔等,听取实践老师现场讲解并示范犊牛喂养及管理、青贮饲料制作及质量评价、奶牛饲喂营养监测、挤奶机器人操作及管理、牛场饲养模式、奶牛行为特征观察及问题判断、奶牛修蹄现场操作及注意事项等等,这些活动既让利来娱乐国际加深了对课堂理论教学的理解,也增加了实践经验、提升了实际操作技能,短短几天就大幅提高了牛场实际管理经验和技术,可以想见如果学生通过2-3年的系统学习,一定能成为一个过硬的牛场经营和管理人员!

4、德系西门塔尔牛养殖可使农场实现效益最大化。

在所考察的农场中,农场主都对他们所饲养的德系西门塔尔牛非常满意。农场主们普遍认为,饲养德系西门塔尔牛能够取得较为理想的综合收益,这种综合收益主要体现在:第一,具有较高的产奶性能。笔者所访问的农场平均产奶量都在9900kg,按0.3欧元/公斤计算,平均每头牛可实现收入1970欧元。第二,公犊牛具有较高的产肉性能。一般情况下,农场主会把母犊留作产奶,把公犊作为肉牛出售给育肥场。产下的公牛犊喂养4-5周,体重即可达到80kg,可以出售给专门的犊牛育肥公司,售价约为500-600欧元。德国公牛育肥一般分80kg-200kg和200kg-750kg两个阶段,从200-750kg大约需要330天,平均日增重可达到1600g。 第三,青年母牛售价高。农场每年可以出售一定数量的挤奶青年母牛,一头日产奶量为25~30kg 的青年母牛目前在拍卖市场上的销售价格在 1400~1800 欧元左右。第四,一些农场每年可以向育种机构提供后备公牛犊,从中可以获得一笔数目可观的收入。第五,淘汰母牛的残值较高。大多数农场每年会将30%左右的母牛替换下来,有些直接屠宰,有些育肥后出售。西门塔尔母牛的个体较大,淘汰时的体重一般在850kg以上,屠宰率高,约为49%,据LFL的数据显示,2011年巴伐利亚州西门塔尔牛的平均屠宰重达到405kg,而参观的一个牛场的一头牛屠宰重达到546.5kg,按3.5欧元/kg计算,一头淘汰母牛的残值约在1400-2000 欧元。第六,生产成本低。这一方面体现在德系西门塔尔牛的抗逆性强,可以节省兽医方面的成本;另一方面体现在挤奶母牛的产犊间隔较短(多数为360-385天,而荷斯坦为413天)、使用年限长,大群的平均使用寿命为 4.7 个胎次,最高的可达 11 个胎次。

5、育种中心与养牛农户联合育种的模式值得借鉴

考察发现,德国各类奶牛育种协会和养牛农户运用市场规则共同组成了牛育种联合体,达到了育种协会和养牛农户双赢的效果。养牛农户可享受育种协会提供的优惠价冻精和各种服务,在育种组织的指导下有目的地选择适宜公牛精液,以提高自家牛群的生产能力。如农户家有母牛被育种协会选中作为种公牛的母亲的话,双方可签定协议为育种协会生产后备公牛,这样也给农户带来可观的收入。其次,育种协会还生产带犊青年母牛提供给会员农户购买,以较快地改善农户现有牛群的结构。除此以外,会员农户也可以到拍卖市场出售青年公牛,经过各育种公司轮番叫价可给会员带来更为丰厚的利润。
    这个模式说明了,广大养牛农户既是育种协会的冻精销售市场,又是育种协会后裔测定的试验平台,更是育种协会育种的坚实基础;而育种协会不仅是农户优质冻精的提供者,还为农户提供所需的技术支持以及如何增加养殖收益的综合建议。育种协会与养牛农户双赢的局面就是在这样的育种体系中实现的。

6、循环农业生产方式被广泛采用

德国的牛饲养户均有一定量的土地,牛所需的青粗饲料和精饲料全部产自农场主经营的土地。利来娱乐国际考察的7家农场,基本上平均每头挤奶牛1公顷地,种植人工牧草和饲料玉米作青粗饲料,种植谷物作精饲料。一般情况下35%种草,40%种饲料玉米,40%的玉米和45%的草作青贮。对牛的粪便全部实现了无害化处理,生产沼气甚至利用沼气发电,沼气渣还田作为肥料。形成了土地产饲料-饲料喂牛-牛产奶产肉-牛粪便产沼气发电-电供生产生活用-沼气渣还田的循环农业生产方式。农户沼气产的电并入公用电网,由国家按高于民用核电的价格回收,即保护了农场环境,还给农场主带来可观的经济收入。

7、社会化技术服务体系非常完善

德国牛业的育种和养殖是采用以农户为基础的协会制和联合会制模式,各协会、联合会均将服务于农户、提高农户技术水平和增加收入列为重要的工作内容,协会设有专门的技术服务机构,为会员提供全方位的技术服务和培训:如在选种选配上,指导农户有目的地选择不同公牛,提高自家牛群的生产能力,在饲养管理上,技术人员到现场考查,根据农户养牛的实际情况,提出调整饲养方式,改进措施和饲养标准,并且精确为农户测算经济效益,供农户采用,这种服务可以做到针对每头牛提供;后裔测定站和DHI测定站每个月向会员发布测定信息,针对每个农户测定结果,给农户测算出总体效益,对今后发展趋向提出建议和指导意见。到拍卖市场出售的青年公牛,要派人对牛进行评定,按评定标准评出等级,使农户到拍卖市场拍卖可得到较高利润;配种协会和兽医服务人员也会定期或根据用户需要上门提供技术服务;修蹄、青贮饲料制作与评价、粪污处理及沼气发电等等也都有社会化的技术公司提供专业服务。这种完善的社会化服务体系,可使奶农的养殖变得简单轻松,没有后顾之忧,同时又可以根据专业建议大大降低各种成本、减低风险、提高效益,有力地保障了德国养牛业的健康和持续发展。
 
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